Mi a bouquet garni és hogyan készül?

A bouquet garni gyakorlatilag egy tradicionális fűszernövényekből készült csokor (magyarul fűszercsokornak, vagy ízesítőcsokornak hívják), és az elsődleges célja, hogy gazdagítsa az ételek ízvilágát.

A fűszernövények között megtalálható például a kakukkfű, a babérlevél, a petrezselyemgyökér, a szárzeller és a friss bazsalikom is.

A bouquet garni-t gyakran felhasználják levesekhez, pörköltekhez, mártásokhoz és más hosszabb főzést igénylő ételekhez egyaránt.

Ez a megoldás azért kifejezetten hasznos, mert nem maradnak apró fűszer darabok az ételben viszont a fűszer íze teljesen átjárja a kész ételt, a csokor pedig a főzés végén eltávolítható. Bizonyos esetekben akár díszítésre is használható.

Fontos megjegyezni, hogy a bouquet garni összetétele változhat a recepttől és az elkészített ételtől függően. Számos változata létezik a különböző konyhákban, de mindig az a célja, hogy intenzívebb és gazdagabb ízeket kölcsönözzön az ételnek.

Hogyan készül a bouquet garni?

Hozzávalók:

• petrezselyemszár
• 1 szál kakukkfű
• 1db babérlevél

Elkészítés:

Először is a kakukkfüvet tekerd körbe a babérlevéllel majd öleld körbe a petrezselyemszárral jó szorosan.

TIPP: Ügyelj arra, hogy a kötés szoros legyen, ellenkező esetben a kukkfű és a babérlevél darabkái az ételbe szóródhatnak. Azért is fontos ez, mert a petrezselyemszár eléggé meg tud puhulni a főzés hatására, így ha nem elég erős a kötés, a bouquet garni könnyedén széteshet.

Emellett nagyon fontos, hogy ne hagyományos madzagot használj a kötözéshez, hanem kifejezetten főzéshez használható konyhai kötözőmadzagot. Így biztos lehetsz benne, hogy a madzag kibírja a főzés végét és abban is, hogy nem kerül az ételbe káros anyag.

Második lépésként csak le kell vágnod a végeknél a kilógó részeket és készen is van a tökéletes bouquet garni, vagyis fűszercsokor.

Milyen fűszereket használhatsz még a bouquet garni készítésénél?

A készített étel jellegétől függően akár a következő fűszerek is szóba kerühetnek, sőt:

• szárzeller (pl. leveseknél kiváló)
• póréhagyma
• turbolyaszár
• tárkony
• csombor

Mennyi kell a bouquet garniból?

Ezt sajnos nagyon nehéz megmondani, mert étele válogatja. A legjobb megoldás ebben az esetben is a kísérletezés és tapasztalás. A babérlevél kapcsán viszont kijelenthető, hogy 5-7 liter leveshez bőven elegendő egy levél, mivel meglehetősen intenzív íze van.